Супа „Рамен“ със свинско

Супа Рамен: Вкусово пътешествие от Япония до целия свят

Свежа и ароматна, супата Рамен е не само ястие, но и виртуално билетче за кулинарно пътешествие из Япония и оттам – до целия свят. Този традиционен японски деликатес е вдъхновение за гурме кухнята от различни краища на планетата.

Историята на Рамен започва в Япония, където се е превърнала в истинска култова храна. Този тип супа се състои от добре сварени нудли, потопени в ароматен бульон. Но това не е просто ястие – това е изкуство. Процесът на приготвяне на истинска Рамен супа се възприема като религиозен ритуал. Всяка съставка се подбира с грижа и внимание, за да се постигне хармония във вкуса.

Същността на Рамен е в бульона. Той може да бъде здравословен и плътен, приготвен от пилешко или свинско месо, или да е деликатен и рафиниран с морски дарове. Но без значение какъв е изборът на бульон, той е ключът към омайния вкус на супата.

Но най-уникалната част от нея са нудлите. Те могат да бъдат тънки или дебели, прави или вити, от пшеница или ямс. Техниката по приготвянето им може да отнеме години за овладяване и усъвършенстване. Когато се сложат в топла супа, те попиват вкуса на бульона и стават съвършена платформа за вкусовете на другите съставки.

Известният Рамен не е ограничен само в Япония. Той е станал популярен в целия свят, като се адаптира към различни кулинарни традиции и предпочитания. В някои части на света този вид супа е обогатена с подправки и зеленчуци, в други – се комбинира с местни съставки и се превръща в нещо напълно уникално.

Супата Рамен е повече от храна. Тя е пътешествие през културите, историите и вкусовете на различни нации. Всяка кухня внася своята интерпретация в тази класическа рецепта, създавайки безкрайно разнообразие от аромати и текстури. С Рамен, всяка чиния става прозорец към света, който можем да изследваме чрез вкусовете и усещанията си.

Супа „Рамен“ със свинско

Course: СупиDifficulty: Трудна

Порции

6

порции

Подготовка

30

minutes

Готвене

3

minutes

Необходими продукти

• За свинското

• 800 г свински гърди без кост (цяло парче);

• 1 с. л. олио;

• 50 г корен джинджифил;

• 150 мл светъл соев сос (японски);

• 1 звезден анасон;

• 1/2 ч. л. черен пипер на зърна;

• 1 лист кори нори;

• 500 мл вода.

• За соевия бульон

• 500 мл вода;

• 300 мл светъл соев сос (японски);

• 10 г сушени гъби шийтаке;

• сол на вкус;

• 1 лист кори нори;

• 1,5 л пилешки бульон.

• За гарниране

• 500 г нудли „Рамен“ (или други нудли с яйца);

• 6 сварени яйца (размер L);

• 1 връзка пресен лук;

• 1 лист кори нори.

Начин на приготвяне

• Свинските гърди се режат на две-три парчета и се запържват от двете страни в олиото, докато придобият златиста коричка.
• След това към тях се слагат нарязаният наедро джинджифил, звездният анасон, черният пипер, прибавят се и нарязаните кори нори, наливат се соевият сос и около 500 мл вода. Задушават се под капак на слаб огън, докато месото омекне, около 1 час и половина–два.
• След като месото е сварено, се изважда от съда. В прецедения бульон от варенето на месото се слагат сварените и обелени яйца и се оставят да престоят в горещата смес.
• Соевият бульон се приготвя като в касерола се смесват 500 мл вода, сол на вкус, японският соев сос, предварително нарязаните кори нори, както и сушените гъби шийтаке.
• Сместа се оставя на котлона за около 10 минути. След това бульонът се прецежда в тенджера с пилешкия бульон и се загрява на слаб огън.
• Нудлите „Рамен“ се готвят в кипяща вода, докато омекнат.
• След това се отцеждат.
• Сварените яйца се режат надве по дължина, нори корите – на парчета, свинското – натънко, а пресният лук – по диагонал.
• Нудлите се разпределят в малки купички и се поливат с бульона.
• Гарнира се със свинското месо, сварените яйца, пресния лук и нори корите.

Бележки

• Така приготвено, месото за супа “Рамен”, може да се съхранява в хладилник до 4 дни, потопено в бульона.