Моцерела – едно от най-популярните и вкусни сирена в света. Със своята характерна текстура и уникален вкус, тя е незаменима съставка в италианската и международната кухня. Но какво всъщност представлява моцерелата, как се произвежда и как се използва в кулинарните изкушения?
Моцарелата датира още от 12-ти век, когато единствено биволско мляко се използвало за нейното производство. Този тип сирене е известен с характерното си разделяне на ръка (оттам и името – „mozzare“, което означава „да режеш“). Производството на моцарела включва обработка на млякото със закваска и ферменти, следвано от ръчно разделяне на големите късчета на по-малки парчета.
Отличава се с характерната си мека и гъвкава текстура. Неиният бял цвят и кремообразният вкус я правят отличен избор както за консумация на студено, така и след разтопяване в топли ястия.
Популярни видове моцарела включват класическата „Фиор ди Латте“, която се прави от краве мляко и има нежен вкус. „Моцарела ди Буфала“, изработвана от мляко на биволи, има по-богат и наситен вкус. Освен това, има и вариации като „Пушена моцарела“, която е изложена на дим и придобива леко пушен аромат.
Моцарелата е изключително универсална и се използва в много ястия. В италианската кухня, тя е ключова съставка в култови рецепти като капрезе салата, паста карбонара и пица. Също така, моцарелата може да бъде нарязана на парчета и добавена в сандвичи, бургери и различни видове тестени изделия.
Панирана моцарела с доматен сос
Course: ПредястияDifficulty: Средно4
порции20
minutes30
minutesНеобходими продукти
400 г бейби моцарела
4 филии бял хляб
4 стръка мащерка
3 яйца
1/2 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. сух чесън
брашно за овалване
олио за пържене
- За соса
400 г пасирани домати (от консерва)
30 мл зехтин
1 скилидка чесън
1 глава лук
1 ч. л. захар
сол на вкус
Начин на приготвяне
- Лукът и чесънът се нарязват наситно и се запържват в зехтина.
- Наливат се доматите, овкусява се със сол и захар и се готви на слаб огън около 10 минути.
- Моцарелата се отцежда и се подсушава.
- Хлябът се смила в блендер, смесва се с накълцаната мащерка, сухия чесън, червения пипер и сол.
- Яйцата се разбиват.
- Топките моцарела се овалват в брашно, потапят се в яйца и се покриват с ароматните трохи.
- След това отново се панират в брашно, яйца и трохи.
- Пържат се на маслена баня.
- Отцеждат се върху кухненска хартия и се поднасят със соса.
