Рататуй (Ratatouille) е емблематично ястие от френската кухня, което произхожда от провинцията Прованс в Южна Франция. То е известно със своята простота, свежи съставки и богат аромат, които го правят едновременно скромно и изискано ястие.
Името „Рататуй“ произлиза от окситанската дума „ratatolha,“ която означава смес или бърканица. Това име перфектно описва ястието, което е комбинация от различни зеленчуци, приготвени заедно. Първоначално е било селско ястие, приготвяно от бедните селяни от Прованс, които са използвали сезонни зеленчуци от градините си. Основните съставки включват патладжани, тиквички, чушки, домати, лук и чесън.
Традиционно се приготвя през лятото, когато зеленчуците са в изобилие. Рецептата е варирала в зависимост от наличните съставки, но винаги е била базирана на основните зеленчуци, типични за региона.
Рататуй може да се приготви по няколко начина, като основните методи са два: всички зеленчуци се готвят заедно в една тенджера, или се приготвят поотделно и след това се комбинират. Вторият метод позволява по-добър контрол върху текстурата и вкуса на всяка съставка.
Съвременната версия на рататуй, популяризирана от филма „Рататуй“ на Disney-Pixar, включва красивото подреждане на тънко нарязани зеленчуци в кръг, което придава на ястието естетически вид и подчертава свежестта на съставките.
Рататуй е символ на провансалската кухня и френската култура. Той представя философията на използване на пресни, сезонни и местни продукти, както и любовта към простите, но вкусни ястия. Това ястие е станало толкова популярно, че е намерило място в менютата на ресторантите по целия свят.
Филмът „Рататуй“ изигра значителна роля в глобалната популяризация на това ястие. Въпреки че рататуй вече беше добре познато ястие, филмът представи неговата красота и сложност на широка аудитория, включително на хора, които може би никога не са опитвали френска храна преди това.
А ето и как да си го приготвим вкъщи..
Рататуй – идеалната лятна вечеря
Вид: Основно, ВеганТрудност: Средно6
порции20
минути1
часНеобходими продукти
1 патладжан
1 тиквичка
1 червена чушка
1 жълта чушка
1 зелена чушка
2 домата
1 голям лук
3 скилидки чесън
4 супени лъжици зехтин
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
Пресен босилек за гарниране
- За соса
4 домата
1 глава лук
3 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка захар
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
1 чаена лъжичка сушен босилек или мащерка
Начин на приготвяне
- Подготовка на зеленчуците
- Нарежи патладжана, тиквичката, чушките и доматите на тънки кръгчета.
- Нарежи лука на тънки полумесеци.
- Нарежи чесъна на ситно.
- Приготвяне на доматения сос
- Загрей зехтина в тенджера на среден огън.
- Добави нарязания на ситно лук и чесън и ги запържи до омекване.
- Добави нарязаните домати (може да ги обелиш преди това), захарта, солта, черния пипер и сушения босилек (или мащерка).
- Остави соса да къкри на слаб огън за около 20 минути, докато се сгъсти.
- Сглобяване на Рататуй
- Вземи кръгла или овална тава за печене. Налей доматения сос на дъното на тавата и го разстели равномерно.
- Подреди нарязаните зеленчуци върху соса, като ги редуваш (например, патладжан, тиквичка, червена чушка, жълта чушка, домат и т.н.), така че да се образува шарена ивица.
- Поръси зеленчуците със сол, черен пипер и нарязания чесън.
- Полей със зехтин.
- Печене
- Покрий тавата с алуминиево фолио.
- Печи в предварително загрята фурна на 180°C за около 40 минути.
- Махни фолиото и печи още 20 минути, докато зеленчуците омекнат и леко се запекат.
Бележки
- Времето за печене е относително спрямо Вашата фурна. Проверявайте за готовност.
