Бейгълите са едно от най-обичаните хлебни изделия в Америка, особено в големите градове като Ню Йорк. Със своята характерна кръгла форма и дупка в средата, те се отличават не само с външния си вид, но и с уникалния си вкус и текстура. Въпреки че са се превърнали в американска класика, бейгълите всъщност произхождат от Източна Европа.

Произход и популяризация

Историята на бейгълите започва в Полша, където те са били любима закуска сред еврейската общност още през 17-ти век. През края на 19-ти и началото на 20-ти век еврейски емигранти пренасят рецептата в Съединените щати. Тя бързо печели популярност, особено в Ню Йорк. Първоначално бейгълите се продават на улични пазари, но с увеличаването на търсенето, пекарните започват масово производство.

През средата на 20-ти век иновациите в индустрията променят облика на бейгълите завинаги. Създаването на първата автоматизирана машина за производство на бейгъли прави процеса по-бърз и достъпен за масовия пазар. Този напредък, заедно с разнообразието от нови вкусове и комбинации, като крема сирене, пушена сьомга и авокадо, утвърждава бейгъла като любима закуска за много американци.

Уникален метод на приготвяне

Традиционният начин на приготвяне е това, което отличава бейгълите от останалите хлебни изделия. Те първо се варят за кратко време, преди да бъдат изпечени във фурната. Този процес придава на коричката хрупкавост, докато вътрешността остава мека и дъвчаща. Основните съставки включват брашно, вода, мая, захар и сол, но често се добавят различни подправки и семена като сусам, маково семе и пълнозърнести брашна.

Бейгълите днес

Днес бейгълите са част от американската кулинарна култура и могат да бъдат открити в почти всяка пекарна, супермаркет и кафене из страната. Въпреки че различни региони имат свои интерпретации на рецептата, Ню Йорк и Монреал са двата града, които се славят с най-добрите бейгъли. Всеки от тях предлага уникален вкус и текстура, затвърждавайки мястото на бейгъла като символ на американската закуска.

Американски бейгъли

Course: ТестениDifficulty: Средно

Порции

броя

Подготовка

hour

minutes

Готвене

minutes

Необходими продукти

7 гр. суха мая за хляб (1 пакетче)
1 ½ с.л. кафява захар
1 ч.л. сол
300 мл. хладка вода
500 гр. бяло брашно
1 белтък за намазване (може и цяло яйце)
Семена за поръсване (по желание)
1 с.л. сода за хляб
Тенджера с вряла вода

Начин на приготвяне

Първа част
Разтваряме маята в хладка вода и оставяме да шупне за около 10-15 минути.
голяма купа сипваме брашното и правим кладенче в средата. По края на брашното добавяме солта.
кладенчето на брашното добавяме захарта и готовата мая и започваме да месим. Трябва да получим гладко и еластично тесто.
Готово тесто поставяме в намаслена купа и покриваме с фолио. Оставяме да втаса за 1 час.
Втора част
След като тестото е втасало го изваждаме и разделяме на 10 парчета. Оформяме еднакви по размер топки.
Слагаме хартия за печене в тава и нареждаме оформените топки върху нея. Покриваме отново с фолио и оставяме да втаса повторно за още 30 минути.
Финално
След като тестото втаса повторно правим дупка в средата на всяко топче.
Включваме фурната на 180 градуса, за да загрее.
голяма тенджера кипваме вода и добавяме содата. В нея пускаме всеки бейгъл, като ги държим по около 30 секунди от всяка страна.
Вадим ги с решетъчна лъжица, за да изцедим излишната вода, и подреждаме отново в тавата върху хартията за печене.
Намазваме оформените гевречета с разбитият белтък (или цяло яйце) и по желание поръсваме със семена (сусам, смлени орехи/бадеми или други любими ядки и семена).
Печем за около 20-25 минути, до придобиване на златист цвят.

Бележки

Опитайте с крема сирене, пушена сьомга, авокадо и каперси.